2025.3.27 Thu
鯵は一年中手に入る食材ですが、その旬は初夏から晩夏で、今が最も美味しい時期です。たんぱく質が豊富であるほか、骨の形成に必要なカルシウムとビタミンDを多く含みます。今回は、まな板と包丁、オーブントースターのみを使用する、簡単鯵レシピをご紹介します。鯵のうま味、野菜の甘味、チーズの香ばしさで満足感のある一品です。
玉ネギは皮をむき0.5㎝幅に切る。トマトはへたを取り1㎝幅に切る。耐熱皿に切った玉ネギ、トマトの順に敷く。塩、こしょうをふる。その上に三枚におろした鯵の皮目を下にして並べ、ミックスチーズを散らす。アルミホイルで耐熱皿を覆い、オーブントースターで10分程度加熱する。火が通ったらアルミホイルを外し、パン粉をふりかけ焦げ目がつくまで加熱する。お好みでパセリをかけて完成。
レシピ考案・撮影：栄養管理室※東北大学病院広報誌「hesso」44号（2024年6月28日発行）掲載
亀井尚（東北大学病院 病院長）
2026.6.18 Thu
F 4-1 特集：手
中澤徹（東北大学大学院医学系研究科眼科学分野 教授）
2026.4.28 Tue
S 3-11 チャオ！研究室
小野寺芽美、小池咲、渡部千代（東北大学病院 診療技術部 歯科衛生部門）
2026.5.27 Wed
S 4-54 なまぶ人たち
美術家
S 6-4 GALLERY
原田成美（東北大学大学院医学系研究科乳腺・内分泌外科学分野 准教授）
2026.6.23 Tue
S 3-14 チャオ！研究室
伊藤亜紗（美学者・東京科学大学教授）愼 允翼（東京科学大学研究員）
F 4-2 特集：手
アブドゥルラフマーン・ラファト・ファティ・ムーサ / Abdulrahman Raafat Fathi Mousa（東北大学大学院医学系研究科 医科学専攻 神経病態制御学分野）
2026.6.10 Wed
S 4-55 なまぶ人たち
―建築計画者・小野田泰明教授とともに「川内萩ホール」を巡る（前編）―
小野田泰明（東北大学大学院工学研究科 都市・建築学専攻 建築空間学分野 教授）
2026.5.29 Fri
F 3-12 特集：社会？
