鯵（あじ）

鯵は一年中手に入る食材ですが、その旬は初夏から晩夏で、今が最も美味しい時期です。たんぱく質が豊富であるほか、骨の形成に必要なカルシウムとビタミンDを多く含みます。
今回は、まな板と包丁、オーブントースターのみを使用する、簡単鯵レシピをご紹介します。鯵のうま味、野菜の甘味、チーズの香ばしさで満足感のある一品です。

材料（2人分）

• 鯵 ・・・2尾 
• 玉ネギ・・・1/2玉（100g）
• トマト・・・1個（100g）
• 塩・こしょう・・・少々
• ミックスチーズ・・・50g 
• パン粉・・・大さじ1と1/2 
• パセリ・・・適量

作り方

玉ネギは皮をむき0.5㎝幅に切る。トマトはへたを取り1㎝幅に切る。耐熱皿に切った玉ネギ、トマトの順に敷く。塩、こしょうをふる。その上に三枚におろした鯵の皮目を下にして並べ、ミックスチーズを散らす。アルミホイルで耐熱皿を覆い、オーブントースターで10分程度加熱する。火が通ったらアルミホイルを外し、パン粉をふりかけ焦げ目がつくまで加熱する。お好みでパセリをかけて完成。

栄養価（1人分）

• エネルギー・・・203kcal
• たんぱく質・・・23g