鶏肉

今回は鶏むね肉とビタミンが豊富な夏野菜を使用したメニューをご紹介します。
むね肉はもも肉に比べて高たんぱく低エネルギーです。パサつきやすいむね肉に片栗粉をまぶすことで保水性が高まり、しっとりやわらかく仕上がります。冷やしてそうめんの具材としてのアレンジや、オクラ・パプリカ・カボチャなどお好みの食材で作ることもお勧めです。

材料（2人分）

• 鶏むね肉・・・1枚
• なす・・・小1本
• ミニトマト・・・ 6個
• ピーマン・・・1個
• ズッキーニ・・・1/2本
• 片栗粉・・・大さじ1と1/2
• 油・・・大さじ１

＜調味液＞

• めんつゆ2倍濃縮・・・大さじ3
• 水・・・大さじ6
• 酢・・・小さじ1
• おろししょうが・・・小さじ2

作り方

材料が浸るくらいの深さのバットを用意し、調味液を入れ混ぜ合わせておく。野菜と鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、鶏むね肉は片栗粉をまぶし、野菜とともに油をひいたフライパンで焼く。焼き上がり後、混ぜ合わせた調味液に漬け30分ほど置いて完成。

栄養価（1人分）

• エネルギー・・・256 kcal
• たんぱく質・・・27.7g