卵

卵は良質なたんぱく質が豊富で、ビタミンB群やビタミンD、鉄や亜鉛などのミネラルもバランスよく含んでいます。今回ご紹介するのは、スペインの伝統的な家庭料理「スパニッシュオムレツ」。具材がたっぷり入り、一皿でも満足感のある料理です。彩りがよく、冷めてもおいしく食べられるため、お弁当のおかずとしてもお勧めです。

材料（2人分）

• 卵・・・4個
• スライスチーズ・・・2枚
• ジャガイモ・・・小1個
• ニンジン・・・1/2本
• 玉ネギ・・・1/3個
• 枝豆（冷凍）・・・20g
• 油・・・大さじ1
• 牛乳・・・大さじ2
• コンソメ・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

ジャガイモ、ニンジン、玉ネギは1cm角に切り、電子レンジで2分加熱する。ボウルに卵を割り入れ、塩こしょう、コンソメ、牛乳を加えて溶き、加熱野菜、枝豆、1cm角に切ったスライスチーズを加え混ぜる。油を引いたフライパンに流し入れ、中火で焼き、裏返して両面に焼き色をつけ、冷めたら好みの大きさに切る。

栄養価（1人分）

• エネルギー・・・330kcal
• たんぱく質・・・20.8g