K 2-27
えいようレシピ
ボリューム満点スパニッシュオムレツ
2026.2.24 Tue
卵
卵は良質なたんぱく質が豊富で、ビタミンB群やビタミンD、鉄や亜鉛などのミネラルもバランスよく含んでいます。今回ご紹介するのは、スペインの伝統的な家庭料理「スパニッシュオムレツ」。具材がたっぷり入り、一皿でも満足感のある料理です。彩りがよく、冷めてもおいしく食べられるため、お弁当のおかずとしてもお勧めです。
材料（2人分）
- 卵・・・4個
- スライスチーズ・・・2枚
- ジャガイモ・・・小1個
- ニンジン・・・1/2本
- 玉ネギ・・・1/3個
- 枝豆（冷凍）・・・20g
- 油・・・大さじ1
- 牛乳・・・大さじ2
- コンソメ・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- ケチャップ・・・大さじ1
作り方
ジャガイモ、ニンジン、玉ネギは1cm角に切り、電子レンジで2分加熱する。ボウルに卵を割り入れ、塩こしょう、コンソメ、牛乳を加えて溶き、加熱野菜、枝豆、1cm角に切ったスライスチーズを加え混ぜる。油を引いたフライパンに流し入れ、中火で焼き、裏返して両面に焼き色をつけ、冷めたら好みの大きさに切る。
栄養価（1人分）
- エネルギー・・・330kcal
- たんぱく質・・・20.8g
レシピ提供 栄養管理室
※東北大学病院広報誌「hesso」54号（2026年2月27日発行）掲載
- 関連リンク
- 東北大学病院広報誌「hesso（へっそ）」
