食塩の過剰は高血圧、心血管疾患の原因になるといわれており、日頃の減塩が大切です。日本高血圧学会が掲げる食塩1日6g未満（1食2g未満）を目標としたレシピを考案しました。

東北の郷土料理である芋煮は、寒冷な気候や保存食文化の影響から、みそやしょうゆを使った濃い味付けが一般的で、減塩が難しい料理のひとつです。今回はみその量を減らし、ケチャップを加えることで塩分を抑えつつコクのある味わいに仕上げました。また、具材をたっぷり入れ、汁の量を控えることで、減塩でも満足感のある一品となっています。

材料（2人分）

• 豚こま肉・・・50g
• サトイモ・・・中2個
• ハクサイ・・・中1枚
• 長ネギ・・・1／5
• ニンジン・・・1／6
• ゴボウ・・・1／8
• シメジ・・・1／4パック
• こんにゃく・・・30g
• みそ・・・小さじ2
• ケチャップ・・・小さじ2
• ☆【水・・・600ml、酒・・・小さじ1、みりん・・・小さじ1、和風だし・・・少々】

作り方

具材を食べやすい大きさに切る。鍋に☆の調味料を入れて中火で熱し、ネギ以外の具材を加え蓋をして中火で10分程度煮る。豚肉を加え、煮立ったらアクをとり、みそとケチャップを溶き入れ、最後にネギを加え、弱火で2分ほど煮て完成。

栄養価（1人分）

• エネルギー・・・186kcal
• 塩分・・・1.1g