2025.3.27 Thu
カポナータは、イタリア・シチリア島発祥の野菜の煮込み料理です。ワインビネガーを使用した、甘酸っぱい味付けが特徴です。今回は、ビタミンが豊富な夏野菜、たんぱく質源である鶏肉、ご家庭にある酢を使ったレシピをご紹介します。パスタ・冷たいそ うめんのソースとして、またパンにのせても美味しい、夏の常備菜にお薦めの一品です。
にんにくはみじん切り、その他の野菜は1㎝角に切り、なすは水にさらす。オリーブオイルでにんにく、玉ネギ、鶏ひき肉を炒め塩・こしょうを加える。セロリ、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に炒め、トマト缶を加え水分が飛ぶまで煮込む。中濃ソース、酢、蜂蜜を入れる。
レシピ考案・撮影：栄養管理室※東北大学病院広報誌「hesso」45号（2024年8月30日発行）掲載
亀井尚（東北大学病院 病院長）
2026.6.18 Thu
F 4-1 特集：手
中澤徹（東北大学大学院医学系研究科眼科学分野 教授）
2026.4.28 Tue
S 3-11 チャオ！研究室
小野寺芽美、小池咲、渡部千代（東北大学病院 診療技術部 歯科衛生部門）
2026.5.27 Wed
S 4-54 なまぶ人たち
美術家
S 6-4 GALLERY
原田成美（東北大学大学院医学系研究科乳腺・内分泌外科学分野 准教授）
2026.6.23 Tue
S 3-14 チャオ！研究室
伊藤亜紗（美学者・東京科学大学教授）愼 允翼（東京科学大学研究員）
F 4-2 特集：手
アブドゥルラフマーン・ラファト・ファティ・ムーサ / Abdulrahman Raafat Fathi Mousa（東北大学大学院医学系研究科 医科学専攻 神経病態制御学分野）
2026.6.10 Wed
S 4-55 なまぶ人たち
―建築計画者・小野田泰明教授とともに「川内萩ホール」を巡る（前編）―
小野田泰明（東北大学大学院工学研究科 都市・建築学専攻 建築空間学分野 教授）
2026.5.29 Fri
F 3-12 特集：社会？
