食塩の過剰は高血圧、心血管疾患の原因になるといわれており、日頃の減塩が大切です。日本高血圧学会が掲げる食塩1日6g未満（1食2g未満）を目標としたレシピを考案しました。

カレールーは塩分が多く、使用量が増えるほど塩分も高くなります。一方、カレー粉はスパイスが中心で、塩分をほとんど含まないのが特徴です。ルーの一部をカレー粉にすることで、味のバランスを保ちつつ、塩分を抑えられます。また、バターやケチャップを加えることでコクと旨みが増し、味わい深いカレーに仕上がります。

材料（2人分）

• ご飯・・・300g
• ジャガイモ・・・大1
• ニンジン・・・1／4
• 玉ネギ・・・1／2
• 豚バラ肉・・・80g
• 油・・・小さじ2
• おろしにんにく・・・小さじ1／2
• カレー粉・・・大さじ1
• 水・・・250ml
• カレールー・・・1片
• ☆【砂糖・・・大さじ1.５、ケチャップ・・・小さじ1、バター・・・5g】
• 野菜

作り方

具材を好みの大きさに切る。鍋に油、にんにく、玉ネギ、カレー粉を入れて炒め、香りがしたら豚肉、ジャガイモ、ニンジンを加え炒める。水を加え煮立たせアクを取り、カレールーと☆を加えて煮込む。トッピングの野菜を分量外の油で焼き、ご飯の上にカレーと共に盛り付け完成。

栄養価（1人分）

• エネルギー・・・730kcal
• 塩分・・・1.2g